Menu de Pâques Dimanche 2O Avril et Lundi 21 Avril :
Mise en Bouche du chef
Entrée :
Marbré de Foie gras aux truffes d'Aups, gelée de porto au poivre noir
Croustillant d'oeuf parfait aux asperges, crème de parmesan aux pignons
Plats :
Dos de maigre nacré, nage d'oignons doux et fenouil confit
L'agneau pastoral rôti aux herbes, mijoté de légumes niçois en quenelle, pomme glacée au jus de cuisson
Fromage :
Le delice du berger et ses quelques feuilles marinées
Dessert :
L'intense Chocolat Passion
65 €
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