The restaurant
RESTAURANT OPEN TO ALL AND ALL YEAR ROUND IN THE MORNING, LUNCH AND EVENING.
Lunch from : from 12 noon until 2 pm with non-stop food ordering from 12 am to 9.30 pm in summer
Diner : from 7 pm to 9.30 pm
A dish of the day is offered to you daily.
Prices of menus from 32€
Prices of a la carte from 25€
Dogs are not allowed in the restaurant.
All meals are served in the restaurant, veranda or terrace.
booking
+33 (0)4.94.70.17.91
Menus
MARKET MENU
MARKET MENU AT 36.00 EUROS
starter
***
Main course
***
Desert
we also suggest starters and main courses with truffles for an extra charge
Epicurian menu
Chef Appetizer
Starters :
Royal of foie gras with truffle and squash cloud musket of provence
Main Courses :
Filet of Saint Pierre cooked with plancha, beet puree with truffle oil ans its elixir juice
Stuffed beef with truffle, candied spunta and local cabbages
Cheese :
Truffle cheese
Dessert :
Truffle ile flottante
90€
The prices are excluding drinks
Menu fêtes de fin d'année
Appetizer
Starter :
Light butternut,65° egg ans bacon foam
Or
Mediterranean octopus and leeks in two ways
Main courses :
Tout of Bauduen,parsnip brunoise ans trout juice
Or
Roasted guinea fowl leg, vegetable stuffed conchiglie
Dessert :
Perfect honey and rosemary ice cream
Or
Belle Hélène dessert
60 € excluding drinks
Menu du marché
Menu de la Saint-Sylvestre
Apéritif champagne à volonté et soirée musicale
Menu
175€ ( hors boissons)
Le velouté paysan du chef, courge, foie gras et truffes.
*
Les moules de notre pécheur façon Saint Honoré.
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Le rouget entier désarété en croûte de pomme de terre et ses sphères de légumes.
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Le ris de veau rôti et ses vitelottes en trois façons.
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Le fromage de la famille Bertin à Taradeau, truffe et fruits sec.
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La trilogie épicurienne du nouvel an de notre chef patissier.
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Café ou thé
Menu de Noël à la Bastide du Calalou du Lundi 24 Décembre au Mardi 25 Décembre :
59€ par personne (hors boissons)
Pour se mettre en appétit …
L’amuse bouche gourmand de notre chef
Pour commencer …
Marbré de foie gras à la truffe melanosporum et sa gelée acidulée.
Ou
Aiguillette de saumon gravlax mariné au jus de betterave et pickles de légumes.
On continue …
Pinces de homards et bisque sur un risotto de fenouil.
Ou
Pavé de cerf façon tournedos et son écrasé d’agatha à l’huile truffée, accompagné de quelques légumes d’hiver.
Et pour finir …
Le cube comme un tiramisu.
Ou
La crème glacée litchi et son craquant aux fruits secs.
La carte
Winter cart of Calalou
Starter :
Chef soup : 11€
Chef omelet : 14€
Light butternut, 65° egg and bacon foam : 19€
Mediterranean octopus and leeks in two ways : 21€
Royal of foie gras with truffle and squash cloud musket of Provence : 28€
Main Courses :
Truffle linguinis : 24€
Trout of Bauduen, prsnip brunoise ans trout juice : 27€
Filet of Saint Pierre cooked with plancha, beete puree with truffle oil and elixir juice : 29€
Roasted guinea fowl leg, vegetables stuffed conchiglie : 29€
Stuffed beef with truffle, candied spunta and local cabbages : 39€
Desserts and Cheese :
Truffle cheese : 15€
Board of cheese : 22 €
Pefect honey and rosemary icecream : 11€
Belle Hélène dessert : 12 €
Truffle ile flottante : 15 €
The Gastronomic Children’s Menu
Chicken Supreme, cream Sauce, Potatoes and Vegetables
Two swoops Ice cream
Or
Dessert of day
15€
La carte terrasse
THE CALALOU RECIPE
The Truffle Soufflé
Ingredients for 4 people:
• 4 eggs and a 20 gr truffle
• 70 gr of butter, 70 gr of flour and 1/2 liter of milk
• 1 tablespoon of Maizena
• Mesclun, hazelnut oil, and Balsamic vinegar
Preparation:
The day before:
Place 4 eggs in the fridge in an airtight container with the truffle and milk
The next day :
Make a béchamel with 50gr of butter and 50 gr of flour and 1/2 of milk
Chop the truffle
Clarify the eggs (separate the yolks from the whites) and add the 4 yolks to the cooled béchamel
Beat the 4 egg whites in snow, gently incorporate the béchamel, add the chopped truffle
fill 2/3 of the molds (buttered 20 gr) and floured (20fgr) with this preparation
Bake 20 to 30 minutes in the oven at 180 °
serve with a small seasoned mixed greens salad.
Optional; cut a second truffle into thin strips and place them on top.
La carte des vins
Nos Provence Blancs
Chateau Lafoux, (Tourves )
2017 | 32.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : d’Ugni blanc 20%, 40% clairette et 20% de Rolle.
Rondeur et longueur en bouche du Rolle, souplesse de l’Ugni blanc et délicatesse de la Clairette.
Chardonnay, (grand chardonnay) Ardèche
2016 | 35.00€
Le Chardonnay d’Ardèche présente de délicieuses notes de pommes vertes avec une acidité croustillante et une fin de bouche souple.
Château La Calisse (Pontevès)
2017 | 29.00€ | 33.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : Rolle, Clairette et Grenache blanc.
Vin équilbré, rond aux notes d’agrumes
Minuty Prestige, (Gassin )
2017 | 29.00€ | 39.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Rolle, Sémillon
Riche et équilibré, ce vin blanc a tout pour plaire : cette cuvée apporte des notes de fruits secs grâce au Sémillon et des saveurs de miel offertes par le Rolle.
Château Font Du Broc (Les Arcs)
2016 | 31.00€ | 39.00€
Côte de Provence
Cépage : 100% rolle
Vous apportera fraîcheur, longueur et rondeur en bouche. Onctuosité et persistance aromatique en font un grand Blanc gastronomique
Château Sainte Marguerite (La Londe les Maures)
2015 | 42.00€
Cépages : Rolle
Comtesse de Saint Martin (Taradeau)
2015 | 49.00€
Cru Classé
Cépages : Clairette, Ugni-blanc, Rolle
Cuvée Vieille Vigne
Château Simone (Meyreuil)
2014 | 59.00€
AOP Palette
Cépages : 80 % clairette, 10% grenache blanc, 6 % ugni, 2% bourboulenc, 2 % muscat blanc
Arômes mariant des notes florales et fruitées finement boisées.
Château Lafoux, (Tourves )
2017 | 22.00€ | 32.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : 35 % Cinsault, 45 % Grenache, 10 % Syrah, 5 % Rolle, 5% Clairette.
Aromes fruités et florales..
Château La Calisse
2017 | 25.00€ | 35.00€
Coteaux Varois en Provence
30 % Syrah, 20 % Grenache Noir
Château Carpe Diem (Cotignac-en-Provence)
2017 | 35.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, Cinsault
Senteur florale sur fond d’agrumes et minéralité
Château Font Du Broc (Les Arcs)
2017 | 26.00€ | 36.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, syrah, mourvèdre et cinsault.
Arômes : pamplemousse, pêche, fruits exotiques et litchi.
Château de Saint Martin, Eternelle Favorite (Taradeau)
2017 | 39.00€
Cru Classé
Cépages : Tibouren, Carignan, Grenache
Effluves voluptueuses de rose avec une pointe de pivoine et de jasmin.
Minuty Prestige (Gassin )
2017 | 28.00€ | 38.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Grenache Tibouren Syrah Cinsault
Agrumes et fleurs blanches.
Imbroglio de la Martinette (Lorgues)
2016 | 30.00€
IGP Var
100% Merlot
Château Lafoux, (Tourves )
2016 | 33.00€
Coteaux Varois en Provence
80% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon.
Domaine de Valmoissine (Aups)
2015 | 32.00€
AOP du Var
Château La Calisse
2014 | 33.00€
Côteaux Varois en provence
Cépages : syrah et grenache
Minuty Prestige (Gassin )
2016 | 29.00€ | 39.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache
Château Sainte Marguerite (La Londe Les Maures)
2015 | 32.00€ | 42.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon .
Château Carpe Diem (Cotignac-en-Provence)
2014 | 42.00€
Côte de Provence
Cépages : Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache
Château Marguï (Châteauvert)
2012 | 55.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : Syrah 70%, Cabernet 30%.
Château Font Du Broc (Les Arcs)
2014 | 38.00€ | 39.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, syrah, mourvèdre et cinsault.
Comtesse de Saint Martin (Taradeau)
2015 | 60.00€
Cru Classé
Cépages : Grenache, Syrah, Carignan
Château Simone (Meyreuil)
2013 | 68.00€
AOP Palette
Cépages : Cinsault, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah.
Ailleurs en France
Pauillac Château Croizet-Bages, rouge 2007 95,00€
Château Sociando Mallet, rouge, 2004 95.00 €
Chablis Domaine Fèvre, blanc, 2016 45.00 € et 28,00€ ( 2012) en 50 cl
Condrieu, blanc, 2012 68.00 €
Côte Rotie, Brunel Lagardine, 2016, rouge 118.00 € et 85,00€ en 50 cl
Menetou salon, prieuré des aublats, rouge, 2013 38.00 €
Sancerre, Les bonnes bouches, rouge, 2014 67.00 €
La grande réserve, blanc, 2016 54.00 € et 23,00€ en 50 cl
Notre sélection de vin aux verres
Château Lafoux (Tourves) Rouge, Rosé, Blanc 7,50 €
Valmoissine, Pinot noir, Rouge 7.50 €
Chardonnnay Ardèche, blanc 7,50€
Sancerre, Blanc, 13,00€
Sancerre, Rouge 15,00€
The bar
Come and relax in this cozy bar open all day. Comfortable armchairs and fireplace for a perfect moment.
