A welcoming and comfortable restaurant…

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The restaurant

 

Restaurant ouvert à tous et toute l’année le matin, le midi et le soir.

Restaurant Bastide du Calalou 1
Buffet breakfast: from 7 am until 10 am in the dinning room, veranda or on the terrace, or continental breakfast in the bedroom, terrace or bar until 12 am.

Lunch from : from 12 noon until 2 pm with non-stop food ordering from 12 am to 9.30 pm in summer

Diner : from 7 pm to 9.30 pm

Un plat du jour vous est proposé quotidiennement.

Prices of menus from 32€
Prices of a la carte from 25€

Dogs are not allowed in the restaurant.

 

All meals are served in the restaurant, veranda or terrace.

booking

Restaurant Bastide du Calalou 2

+33 (0)4.94.70.17.91

Menus

 

Restaurant Bastide du Calalou 1
Menu du marché
Notre chef Jean Marie Mare et son équipe vous popose un menu différent chaque jour , un menu élaboré à partir de produits frais et de saison.

MENU DU MARCHE A 36.00 EUROS

starter
***
Main course
***
Desert


we also suggest starters and main courses with truffles for an extra charge

Menu Epicurien

Chef Appetizer

Starters :

Royal of foie gras with truffle and squash cloud musket of provence

Main Courses :

Filet of Saint Pierre cooked with plancha, beet puree with truffle oil ans its elixir juice

Stuffed beef with truffle, candied spunta and local cabbages

Cheese :

Truffle cheese

Dessert :

Truffle ile flottante

90€

The prices are excluding drinks

Menu fêtes de fin d'année

Appetizer

Starter :

Light butternut,65° egg ans bacon foam

Or

Mediterranean octopus and leeks in two ways

Main courses :

Tout of Bauduen,parsnip brunoise ans trout juice

Or

Roasted guinea fowl leg, vegetable stuffed conchiglie

Dessert :

Perfect honey and rosemary ice cream

Or

Belle Hélène dessert

60 € excluding drinks

Menu du marché

Menu de la Saint-Sylvestre

Apéritif champagne à volonté et soirée musicale

Menu

175€ ( hors boissons)

Le velouté paysan du chef, courge, foie gras et truffes.
*
Les moules de notre pécheur façon Saint Honoré.
*
Le rouget entier désarété en croûte de pomme de terre et ses sphères de légumes.
*
Le ris de veau rôti et ses vitelottes en trois façons.
*
Le fromage de la famille Bertin à Taradeau, truffe et fruits sec.
*
La trilogie épicurienne du nouvel an de notre chef patissier.
*
Café ou thé

Menu de Noël à la Bastide du Calalou du Lundi 24 Décembre au Mardi 25 Décembre :

59€ par personne (hors boissons)

Pour se mettre en appétit …

L’amuse bouche gourmand de notre chef

Pour commencer …
Marbré de foie gras à la truffe melanosporum et sa gelée acidulée.
Ou
Aiguillette de saumon gravlax mariné au jus de betterave et pickles de légumes.

On continue …
Pinces de homards et bisque sur un risotto de fenouil.
Ou
Pavé de cerf façon tournedos et son écrasé d’agatha à l’huile truffée, accompagné de quelques légumes d’hiver.

Et pour finir …
Le cube comme un tiramisu.
Ou
La crème glacée litchi et son craquant aux fruits secs.

La carte

Winter cart of Calalou

Starter :

Chef soup : 11€
Chef omelet : 14€
Light butternut, 65° egg and bacon foam : 19€
Mediterranean octopus and leeks in two ways : 21€
Royal of foie gras with truffle and squash cloud musket of Provence : 28€

Main Courses :

Truffle linguinis : 24€
Trout of Bauduen, prsnip brunoise ans trout juice : 27€
Filet of Saint Pierre cooked with plancha, beete puree with truffle oil and elixir juice : 29€
Roasted guinea fowl leg, vegetables stuffed conchiglie : 29€
Stuffed beef with truffle, candied spunta and local cabbages : 39€

 

Desserts and Cheese :

Truffle cheese : 15€
Board of cheese : 22 €
Pefect honey and rosemary icecream : 11€
Belle Hélène dessert : 12 €
Truffle ile flottante : 15 €

 

The Gastronomic Children’s Menu

Chicken Supreme, cream Sauce, Potatoes and Vegetables
Two swoops Ice cream
Or
Dessert of day
15€

La carte terrasse
La recette du Calalou

Le Soufflé a la truffe

Ingrédients pour 4 pers:
  4 oeufs et une truffe de 20 grs
  70 gr de beurre, 70 gr de farine et 1/2 litre de lait
  1 cuillère à soupe de Maizena
  Mesclun, hulie de noisette, et vinaigre Balsamique

Préparation:

La veille:

Placer au réfrigérateur 4 oeufs dans une boite hermetique avec la truffe et le lait

Le lendemain :

Faire une béchamel avec 50gr de beurre et 50 gr de farine et 1/2 de lait

Hacher la truffe

Clarifier les oeufs ( séparer les jaunes des blancs) et ajouter les 4 jaunes à la béchamel refroidie

Monter en neige les 4 blancs d’oeufs , incorporer delicatement la bechamel , ajouter la truffe hachée

remplir au 2/3 les moules (beurrés 20 gr) et farinés ( 20fgr) avec cette préparation

Cuire 20 à 30 minutes au four a 180 °

servir avec une petite salade de mesclun assaisonnée .

Facultatif ; couper une 2eme truffe en fines lamelles et les déposer au dessus.

La carte des vins

Nos Provence Blancs

Chateau Lafoux, (Tourves )
2017 |  32.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : d’Ugni blanc 20%, 40% clairette et 20% de Rolle.
Rondeur et longueur en bouche du Rolle, souplesse de l’Ugni blanc et délicatesse de la Clairette.

Chardonnay, (grand chardonnay) Ardèche
2016 | 35.00€
Le Chardonnay d’Ardèche présente de délicieuses notes de pommes vertes avec une acidité croustillante et une fin de bouche souple.

Château La Calisse (Pontevès)
2017 | 29.00€ | 33.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : Rolle, Clairette et Grenache blanc.
Vin équilbré, rond aux notes d’agrumes

Minuty Prestige, (Gassin )
2017 | 29.00€ | 39.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Rolle, Sémillon
Riche et équilibré, ce vin blanc a tout pour plaire : cette cuvée apporte des notes de fruits secs grâce au Sémillon et des saveurs de miel offertes par le Rolle.

Château Font Du Broc (Les Arcs)
2016 | 31.00€ | 39.00€
Côte de Provence
Cépage : 100% rolle
Vous apportera fraîcheur, longueur et rondeur en bouche. Onctuosité et persistance aromatique en font un grand Blanc gastronomique

Château Sainte Marguerite (La Londe les Maures)
2015 | 42.00€
Cépages : Rolle

Comtesse de Saint Martin (Taradeau)
2015 | 49.00€
Cru Classé
Cépages : Clairette, Ugni-blanc, Rolle
Cuvée Vieille Vigne

Château Simone (Meyreuil)
2014 | 59.00€
AOP Palette
Cépages : 80 % clairette, 10% grenache blanc, 6 % ugni, 2% bourboulenc, 2 % muscat blanc
Arômes mariant des notes florales et fruitées finement boisées.

 

Nos Provence Rosés

Château Lafoux, (Tourves )
2017 | 22.00€ | 32.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : 35 % Cinsault, 45 % Grenache, 10 % Syrah, 5 % Rolle, 5% Clairette.
Aromes fruités et florales..

Château La Calisse
2017 | 25.00€ | 35.00€
Coteaux Varois en Provence
30 % Syrah, 20 % Grenache Noir

Château Carpe Diem (Cotignac-en-Provence)
2017 | 35.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, Cinsault
Senteur florale sur fond d’agrumes et minéralité

Château Font Du Broc (Les Arcs)
2017 | 26.00€ | 36.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, syrah, mourvèdre et cinsault.
Arômes : pamplemousse, pêche, fruits exotiques et litchi.

Château de Saint Martin, Eternelle Favorite (Taradeau)
2017 | 39.00€
Cru Classé
Cépages : Tibouren, Carignan, Grenache
Effluves voluptueuses de rose avec une pointe de pivoine et de jasmin.

Minuty Prestige (Gassin )
2017 | 28.00€ | 38.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Grenache Tibouren Syrah Cinsault
Agrumes et fleurs blanches.

Nos Provence Rouges

Imbroglio de la Martinette (Lorgues)
2016 | 30.00€
IGP Var
100% Merlot

Château Lafoux, (Tourves )
2016 | 33.00€
Coteaux Varois en Provence
80% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon.

Domaine de Valmoissine (Aups)
2015 | 32.00€
AOP du Var

Château La Calisse
2014 | 33.00€
Côteaux Varois en provence
Cépages : syrah et grenache

Minuty Prestige (Gassin )
2016 | 29.00€ | 39.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache

Château Sainte Marguerite (La Londe Les Maures)
2015 | 32.00€ | 42.00€

Côte de Provence
Cépages : Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon .

Château Carpe Diem (Cotignac-en-Provence)
2014 | 42.00€
Côte de Provence
Cépages : Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache

Château Marguï (Châteauvert)
2012 | 55.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : Syrah 70%, Cabernet 30%.

Château Font Du Broc (Les Arcs)
2014 | 38.00€ | 39.00€

Côte de Provence
Cépages : Grenache, syrah, mourvèdre et cinsault.

Comtesse de Saint Martin (Taradeau)
2015 | 60.00€
Cru Classé
Cépages : Grenache, Syrah, Carignan

Château Simone (Meyreuil)
2013 | 68.00€
AOP Palette
Cépages : Cinsault, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah.

 

Ailleurs en France

Pauillac Château Croizet-Bages, rouge 2007 95,00€
Château Sociando Mallet, rouge, 2004 95.00 €
Chablis Domaine Fèvre, blanc, 2016 45.00 € et 28,00€ ( 2012) en 50 cl
Condrieu, blanc, 2012 68.00 €
Côte Rotie, Brunel Lagardine, 2016, rouge 118.00 € et 85,00€ en 50 cl
Menetou salon, prieuré des aublats, rouge, 2013 38.00 €
Sancerre, Les bonnes bouches, rouge, 2014 67.00 €
La grande réserve, blanc, 2016 54.00 € et 23,00€ en 50 cl

Notre sélection de vin aux verres

Château Lafoux (Tourves) Rouge, Rosé, Blanc 7,50 €
Valmoissine, Pinot noir, Rouge 7.50 €
Chardonnnay Ardèche, blanc 7,50€
Sancerre, Blanc, 13,00€
Sancerre, Rouge 15,00€

Le bar

 

Venez vous détendre dans ce chaleureux bar ouvert toute la journée. 
Fauteuils confortables  et cheminée pour un moment parfait.

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