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Un restaurant accueillant et convivial

Un restaurant accueillant et convivial

Un restaurant accueillant et convivial

Un restaurant accueillant et convivial

Un restaurant accueillant et convivial

Un restaurant accueillant et convivial

La table du Calalou

 

Restaurant ouvert à tous et toute l’année le matin, le midi et le soir.

Une cuisine de saveurs de nos collines privilégiant les circuits courts de nos produits locaux, des assiettes soignées et gouteuses imaginées et préparées avec amour par une équipe jeune, enthousiaste mais exigeante. Pour un repas de fête ou simplement un plat, le Calalou vous recevra avec chaleur dans un décor confortable pour vous faire passer un merveilleux moment

Restaurant Gorges du Verdon Bastide du Calalou 1

Horaire du petit déjeuner : de 7h00 à 10h en buffet au restaurant ou bien en terrasse, puis après 10h00 en continental, dans la chambre, en terrasse ou bien au bar.

Horaire du déjeuner : de 12 à 14 heures; petite restauration non stop l’après-midi en saison.

Horaire du dîner : de 19h00 à 21h30

Un plat du jour vous est proposé quotidiennement.

Prix de menus : à partir de 36€
Carte : à partir de 25€

Les chiens ne sont pas admis au restaurant.

 

Les repas peuvent être servis au restaurant, en véranda et en terrasse.

réservations :

Restaurant Gorges du Verdon Bastide du Calalou 2

+33 (0)4.94.70.17.91

Les menus

 

Restaurant Gorges du Verdon Bastide du Calalou 1
Menu du marché 36 €

Notre chef Michael Labat-Gesr et son équipe vous popose un menu différent chaque jour , un menu élaboré à partir de produits frais et de saison.

MENU DU MARCHE

ENTREE
***
PLAT
***
DESSERT

 

Menu Epicurien 78 €

À partir du 01 Novembre  2020

À titre d’exemple

Menu épicurien pour les fins gourmets avec un grand appétit !!!

Au choix :

Une entrée + un poisson + une viande + fromage + dessert

Entrées :

Carpaccio de gambas au punzu et gambas en croutillant de krispies
Thon mariné puis pané au panke et à la poudre d’amande
Mi-cuit de foie gras, gelée d’hibiscus et muscat de Rivelsaltes

Plats :
Magret de canard en croûte d’herbe et sa polenta crémeuse
Quenelles de truite de Bauduen, légumes vapeur et emulsion de fumet de poisson
Filet de sole et farce fine de daurade en compréssée , sauce vierge et mousseline de choux fleurs et poireaux d’ici
Pavé de boeuf , fregola sarda façon risotto

fromages :
Assiette du fromager

Desserts:                                                                

Pyramide chocolat au coeur noisette

Nougat glacé

Douceur d’agrumes

Panna cotta mandarine

Menu bastide 49€

  Au choix : une entrée +un plat + dessert ou fromage

La carte d’automne  de notre Chef Michael Labat-Gest

Entrées :

Léger pommes de terre et son oeuf parfait : 17€
Lentilles vertes de Rocbaron en deux façons, aiguillette de truite de Bauduen marinéee et son jus de poissons : 19€
Foie gras truffée maison et poire : 27€ *
Sardines grillées et son pain campagnard : 21€

Plats :
La terre :

Filet de boeuf charolais , foie gras poêlé dans l’esprit d’un pot au feu : 35 € *

Poulte bio de la ferme des Galinettes à Brignoles, carrottes rôties, crumble noisette 29€

La mer :

Encornets à la farce fine de daurade et à l’encre de seiche, riz venere et jus safrané : 29€

Baudroie rôtie sur l’os , fumée au pin du jardin et son infusion verveine citronelle  33€

Pâtes :

Gratin de macaronis aux girolles : 23 €

Desserts et fromages :
Assiette du fromager : 9 €
Planche de fromages de Michael Fleuri : 22 €
Palet chocolat Valrhona, coeur coulant caramel beurre salé : 11 €
Panna cotta pistache 11 €
Tartelette aux figues du jardin, crème madame, éclats de meringues : 11 €

Coupe de glaces, trois parfums au choix : 9 €

* Supplément 10€ appliqué sur la formule Bastide

 

 

Menus Fêtes de Fin d'année

Menu de la Saint-Sylvestre à Titre d’exemple

Notre chef travaille en ce moment sur l’elaboration des menus de fin d’année. Ceux ci seront mis en ligne très vite.

Apéritif champagne à volonté et soirée musicale

Menu

175€ ( hors boissons)

Apéritif au champagne et canapés dans une ambiance musicale.

Menu à 175€/personne (hors boisson)

Tout d’abord…

Mousse d’oursin, gelée de vin de Provence et caviar Baerii, toast de pain noisette

Ensuite…

Truite de Bauduen en quenelle et sa bisque d’écrevisse

Et après…

Filet de cerf et son cannelloni de légumes, sauce grand veneur

On continue…

Le plateau de fromages de la région

Pour finir…

Dessert chocolat de nôtre patissier

Menu du Noël à la Bastide du Calalou 2019

Mardi 24 Décembre et Mercredi 25 Décembre 59€/personne (hors boisson)
Pour se mettre en appétit…

Escargot Brioché
Pour commencer…

Huitre fine claire n°2 en gelée infusée au fenouil et céleri en deux façons
Ou
Foie gras truffé et sa gelée accompagnée de chutney aux figues

On continue…

Faux filet d’agneau juste saisi, lingot de polenta, cèpes et jus de Garrigues
Ou
Lotte cuite en vapeur douce, croustillant de pommes de terre servi sur une déclinaison de courges

Ensuite…

Chèvre façon fondu

Et pour finir…

Buchette glacée de Noël au citron et framboise Ou

Forêt noire

La carte room service ET tERRASSE

 

La carte printemps de notre chef Mickael Labat-Gest , en room service dans votre chambre ou dans votre salon privé .

Entrées :

Salade de petit pois frais et menthe du Calalou, oeuf parfait et coulis de petit pois : 17€
Chèvre frais panée, cœur de chutney de pomme sur son pain de noix toaster: 19€
Foie gras mi-cuit et ses tuiles de pain d’épices : 21€
Jardin de tomates multicolores, eau de tomate et son léger de mozzarella : 23€

Plats :
La terre :

La pièce du boucher de notre producteur Arnaud Bremond à Montmeyan 25€

Entrecôte  Simmental de 350 gr , beurre maître d’hôtel 29€

La mer :

Seiche en tagliatelles, purée de poids chiche et son jus de poisson émulsionné : 27€

Truite de chez Jean Claude Vigin à Bauduen, concassé de tomates sur une mini ratatouille  22€

Le Bistrot :

Tartare de Bœuf : 21€

Croque Monsieur du chef : 17€

Burger au pain Bun’s : 19€

Linguine a la forestière : 17€

Planche de fromages de Michael Fleuri : 22 €

Desserts et fromages :
Assiette du fromager : 9 €

Panna cotta poire confite, coulis chocolat et crumble noisette.   8 €

Cube chocolat, crème anglaise à la pistache   10 €

Sphère dulcey abricot, croustillant spéculos chocolat passion.   11 €

Coupe de glaces, trois parfums au choix :

9 €

Menu pour les Petits Gastronomes
Suprême de Volaille,filet de loup, steak.
accompagnement : légumes du marché, frites, pâtes
Deux Boules de Glace

15€

 

Les paniers picnic du calalou

Pour vos balades notre chef vous concocte de délicieux paniers picnic à retirer en réception avant votre départ:

 

Composition du panier :

 

Tapenade maison et toast de pain grillés

 

Tarte de tomates de Provence ou salade Anti Pasti

 

Club sandwich saumon ou club sandwich classique

 

Sandwichs tradition : jambon, saucisson, fromage

 

Salade de fruit ou fruits et cookies maison

 

Le thermo de café et son macaron

 

Bouteille d’eau fraiche

 

Autres boissons sur demande.

 

Prix : 25 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NOS PRODUCTEURS

Notre chef Michael Labat-Gest, élabore ses menus à partir de produits locaux provenant de notre belle région. Il réduit chaque jour un peu plus le circuit cour afin de réduire l’empreinte carbone .

Nos Producteurs du Haut var et de La Provence verte :

La ferme de Barbebelle à Villecroze pour nos légumes et nos œufs

La Ferme des Galinettes à Brignoles pour notre volaille Bio.

Charles Trabaud à Rocbaron pour les lentilles et les pois chiches

Le Domaine de Majastre à Bauduen pour la  truffe

Jean Claude Vigin à Bauduen pour nos truites

Mickael Fleury à Draguinan pour notre fromage

 

 

La carte des vins

Nos Provence Blancs

Chateau Lafoux, (Tourves )
2017 |  32.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : d’Ugni blanc 20%, 40% clairette et 20% de Rolle.
Rondeur et longueur en bouche du Rolle, souplesse de l’Ugni blanc et délicatesse de la Clairette.

Chardonnay, (grand chardonnay) Ardèche
2016 | 35.00€
Le Chardonnay d’Ardèche présente de délicieuses notes de pommes vertes avec une acidité croustillante et une fin de bouche souple.

Château La Calisse (Pontevès)
2017 | 29.00€ | 33.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : Rolle, Clairette et Grenache blanc.
Vin équilbré, rond aux notes d’agrumes

Minuty Prestige, (Gassin )
2017 | 29.00€ | 39.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Rolle, Sémillon
Riche et équilibré, ce vin blanc a tout pour plaire : cette cuvée apporte des notes de fruits secs grâce au Sémillon et des saveurs de miel offertes par le Rolle.

Château Font Du Broc (Les Arcs)
2016 | 31.00€ | 39.00€
Côte de Provence
Cépage : 100% rolle
Vous apportera fraîcheur, longueur et rondeur en bouche. Onctuosité et persistance aromatique en font un grand Blanc gastronomique

Château Sainte Marguerite (La Londe les Maures)
2015 | 42.00€
Cépages : Rolle

Comtesse de Saint Martin (Taradeau)
2015 | 49.00€
Cru Classé
Cépages : Clairette, Ugni-blanc, Rolle
Cuvée Vieille Vigne

Château Simone (Meyreuil)
2014 | 59.00€
AOP Palette
Cépages : 80 % clairette, 10% grenache blanc, 6 % ugni, 2% bourboulenc, 2 % muscat blanc
Arômes mariant des notes florales et fruitées finement boisées.

 

Nos Provence Rosés

Château Lafoux, (Tourves )
2017 | 22.00€ | 32.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : 35 % Cinsault, 45 % Grenache, 10 % Syrah, 5 % Rolle, 5% Clairette.
Aromes fruités et florales..

Château La Calisse
2017 | 25.00€ | 35.00€
Coteaux Varois en Provence
30 % Syrah, 20 % Grenache Noir

Château Carpe Diem (Cotignac-en-Provence)
2017 | 35.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, Cinsault
Senteur florale sur fond d’agrumes et minéralité

Château Font Du Broc (Les Arcs)
2017 | 26.00€ | 36.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, syrah, mourvèdre et cinsault.
Arômes : pamplemousse, pêche, fruits exotiques et litchi.

Château de Saint Martin, Eternelle Favorite (Taradeau)
2017 | 39.00€
Cru Classé
Cépages : Tibouren, Carignan, Grenache
Effluves voluptueuses de rose avec une pointe de pivoine et de jasmin.

Minuty Prestige (Gassin )
2017 | 28.00€ | 38.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Grenache Tibouren Syrah Cinsault
Agrumes et fleurs blanches.

Nos Provence Rouges

Imbroglio de la Martinette (Lorgues)
2016 | 30.00€
IGP Var
100% Merlot

Château Lafoux, (Tourves )
2016 | 33.00€
Coteaux Varois en Provence
80% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon.

Domaine de Valmoissine (Aups)
2015 | 32.00€
AOP du Var

Château La Calisse
2014 | 33.00€
Côteaux Varois en provence
Cépages : syrah et grenache

Minuty Prestige (Gassin )
2016 | 29.00€ | 39.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache

Château Sainte Marguerite (La Londe Les Maures)
2015 | 32.00€ | 42.00€

Côte de Provence
Cépages : Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon .

Château Carpe Diem (Cotignac-en-Provence)
2014 | 42.00€
Côte de Provence
Cépages : Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache

Château Marguï (Châteauvert)
2012 | 55.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : Syrah 70%, Cabernet 30%.

Château Font Du Broc (Les Arcs)
2014 | 38.00€ | 39.00€

Côte de Provence
Cépages : Grenache, syrah, mourvèdre et cinsault.

Comtesse de Saint Martin (Taradeau)
2015 | 60.00€
Cru Classé
Cépages : Grenache, Syrah, Carignan

Château Simone (Meyreuil)
2013 | 68.00€
AOP Palette
Cépages : Cinsault, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah.

 

Ailleurs en France

Pauillac Château Croizet-Bages, rouge 2007 95,00€
Château Sociando Mallet, rouge, 2004 95.00 €
Chablis Domaine Fèvre, blanc, 2016 45.00 € et 28,00€ ( 2012) en 50 cl
Condrieu, blanc, 2012 68.00 €
Côte Rotie, Brunel Lagardine, 2016, rouge 118.00 € et 85,00€ en 50 cl
Menetou salon, prieuré des aublats, rouge, 2013 38.00 €
Sancerre, Les bonnes bouches, rouge, 2014 67.00 €
La grande réserve, blanc, 2016 54.00 € et 23,00€ en 50 cl

Notre sélection de vin aux verres

Château Lafoux (Tourves) Rouge, Rosé, Blanc 7,50 €
Valmoissine, Pinot noir, Rouge 7.50 €
Chardonnnay Ardèche, blanc 7,50€
Sancerre, Blanc, 13,00€
Sancerre, Rouge 15,00€

Le bar

 

Venez vous détendre dans ce chaleureux bar ouvert toute la journée. 
Fauteuils confortables  et cheminée pour un moment parfait.

Restaurant Gorges du Verdon Bastide du Calalou 4      Restaurant Gorges du Verdon Bastide du Calalou 5

Restaurant Gorges du Verdon Bastide du Calalou 6 Restaurant Gorges du Verdon Bastide du Calalou 7

IDÉES BALADE

IDÉES BALADE

[𝐈𝐃𝐄́𝐄𝐒 𝐁𝐀𝐋𝐀𝐃𝐄]


Effluves de thym et de lavande, oliveraies étagées en restanques, rues caladées ponctuées de fontaines, nos villages sentent bon la Provence ! Sausses, La Rochette, La Palud-sur-Verdon, autant de pépites à découvrir sans modération et profitant d’un séjour à la Bastide du Calalou au cœur de la nature.

© Crédit photo : Philippe Murtas

👉🏻 N’hésitez pas à nous contacter pour réserver :
📞 Réservation : 04 94 70 17 91
📩 Email : info@bastide-du-calalou.com
Au plaisir de vous revoir ! ❤️

OFFRE FÊTE DES MÈRES

OFFRE FÊTE DES MÈRES

[𝐎𝐅𝐅𝐑𝐄 𝐅𝐄̂𝐓𝐄 𝐃𝐄𝐒 𝐌𝐄̀𝐑𝐄𝐒]
 
Nous en avons tous rêvé ! 😍 Quoi de mieux que de se retrouver en terrasse autour d’un bon repas avec ceux que l’on aime ? Profitez d’une offre exceptionnelle à la Bastide du Calalou pour la Fête des Mères ! ❤️
 
👉🏻 𝟑𝟖𝟗€ 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝟐 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞𝐬 : une nuit en chambre supérieure vue sur la vallée + 2 menus fêtes des mères + petit déjeuner + bouquet de fleurs en chambre + séances de brainlight
 
*** 𝐌𝐞𝐧𝐮 𝐟𝐞̂𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐬 𝐦𝐞̀𝐫𝐞𝐬 𝟓𝟓€/𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞 ***
 
*** 𝐄𝐧𝐭𝐫𝐞́𝐞𝐬 ***
Artichaut en deux façons, mi-cuit de foie-gras et ses chips de lard
𝐨𝐮 Royale de chou-fleur, médaillons de homard et son écume safranée
 
*** 𝐏𝐥𝐚𝐭𝐬 ***
Lotte cuite basse température juste saisie, mangue rôtie et Risetti
𝐨𝐮 Échine de cochon Duroc de Batallé et ses pommes grenailles confit au thym sauvage, purée d’ail et son paillasson de poireaux frits.
 
*** 𝐃𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐭𝐬 ***
Cube chocolat et sa crème anglaise à la pistache
𝐨𝐮 Douceur de framboise et ses éclats de meringue, sorbet litchi
 
👉🏻 N’hésitez pas à nous contacter pour réserver :
 
📞 Réservation : 04.94.70.17.91
📩 Email : info@bastide-du-calalou.com
Au plaisir de vous revoir ! ❤️

OFFRE SAINT-VALENTIN

Profitez de notre offre de Saint-Valentin durant tout le mois de février pour passer une soirée exceptionnelle :

Le menu saint valentin à 60€ par personne hors boissons
Mise en bouche : feuilleté rose de betterave rouges et chèvre frais
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Entre terre et mer : Saint jacques en carpaccio et grillons de ris de veau
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Plat : Duo d’agneau, côtelettes cuites à basse température et faux filet juste saisi, légumes de nos terres
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Dessert et sa flute de champagne : Mariage entre le chocolat et les fruits rouges

Le forfait des amoureux comprend un bouquet de fleur en chambre , une nuit en chambre supérieure avec pétales de roses et bouteille de champagne, un petit déjeuner et le menu bastide, ainsi que 30 min de massage/personne avec Florence LATOUR.

Prix du forfait : 190€ par personne.

Réservation : 04.94.70.17.91 ou par email : info@bastide-du-calalou.com

COURS DE CUISINE AUTOUR DU FOIE GRAS OU DE LA TRUFFE 99€ PAR PERSONNE

Entre amis ou entre collaborateur, venez découvrir les cours de cuisine de Michael Labat-Gest

Minimun 2 personnes, maximum 6 personnes

Apprenez la maitrise du Foie gras avec Notre Chef Michael Labat-Gest
Maitrisez le foie gras en 2h
dénerver les lobes de foie gras
L’assaisonnement et la mise ne terrine
La cuisson et le dressage

FORFAIT CALALOU

Forfait calalou :

Semaine ou week end forfait à 240 euros pour deux personnes

La chambre double confort.

Les petits déjeuners du Calalou en buffet.

Menu du marché de notre chef .

Valable toute l’année

FORFAIT FAMILLE 50% DE REMISE POUR LES ENFANTS

Escapade en famille 50 % de réduction pour les enfants :

Béneficiez de 50 % de réduction sur les repas et boissons pour vos enfants.

Offre valable pour les enfants de moins de 13 ans

Valable toute l’année.

FORFAIT EPICURIEN 200€ PAR PERSONNE

Escapade Epicurienne

Offre valable jusqu’au 05 Juillet inclus

400 € pour deux personnes

La chambre Junior Suite

Les petits déjeuners en chambre ou au restaurant

Les dîners épicuriens ( Hors Boissons)
Un moment bien être :30 minutes de Relaxation Brain Light par personne

Sur réservation selon disponibilité
Valable toute l’année

FORFAIT DÉTENTE ET BIEN ÊTRE

Escapade Bien être en 1/2 pension comprenant:

-La chambre Romantique avec vue sur la vallée.
-Les petits déjeuners de la Bastide du Calalou.
-Les dîners : Formule Bastide de notre chef
-30 minutes de Relaxation Brain Light par personne

Tarif: 320 € pour deux personnes Hors Boissons

Valable toute l’année sur réservation et selon les disponibilités

FORFAIT ROMANTIQUE

Valable toute l’année

Cette formule comprend la chambre Romantique avec vue sur la vallée.

Accueil romantique en chambre :

Bouquet de fleur, pétales de roses et une bouteille de champagne.
Le petit déjeuner de la Bastide du Calalou en buffet ou en chambre.
Le dîner : Formule Bastide de nôtre chef.
40 minutes de brain light par personne

Prix: 380 euros par jour , pour deux personnes .

ESCAPADE HIVERNALE

Offre Balade en Provence :

290 euros pour deux personnes :

Nuit en chambre confort terrasse, petit déjeuner et menu bastide.
Nuit supplémentaire demi pension : 265 euros pour deux personnes.
Nuit supplémentaire petits déjeuners : 190 euros
Surclassement en chambre Romantique : Supplément 50 euros par jour .
Surclassement en Junior Suite : Supplément 100 euros par jour.
Demi pension : 50 euros par jour par personne.

Réservation : 04.94.70.17.91 ou par email : info@bastide-du-calalou.com

Restaurant Gorges du Verdon Bastide du Calalou 8 Restaurant Gorges du Verdon Bastide du Calalou 9
Restaurant Gorges du Verdon Bastide du Calalou 10
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