La table du Calalou
Restaurant ouvert à tous et toute l’année le matin, le midi et le soir.
Une cuisine de saveurs de nos collines privilégiant les circuits courts de nos produits locaux, des assiettes soignées et gouteuses imaginées et préparées avec amour par une équipe jeune, enthousiaste mais exigeante. Pour un repas de fête ou simplement un plat, le Calalou vous recevra avec chaleur dans un décor confortable pour vous faire passer un merveilleux moment
LA CARTE
La carte :
Entrées:
Notre pâté en croute à la truffe : 30 €
Tortellini truffe Brillat savarin, filet d’huile d’olive des Orgues : 28€
Panais en nuage ,Truffe du Domaine de Majastre 26 euros
Oeuf et truffe du Domaine de Majastre travaillée en brouillade 21 euros
St Jacques en effeuillé mariné ,céleri et truffe du domaine de majastre : 20 euros
Blinis de potimarron, truite fumée de Jean Claude Vigin : 16 euros
Huîtres fines de claire 1/2 douzaine : 16 euros
Huîtres fines de claire la douzaine : 28 euros
Plats :
Contemplation de nos plongées et perception de nos champs :
Maigre cuit au thym et fenouil séché, endive braisé, jus de cuisson au safran 34 euros
Retour de Pêche, poireaux vinaigrette 28 euros
Boeuf en Dégustation, et Truffe du Domaine de Majastre 42 euros
Dos de Chevreuil, Topinanbourg, Poire,Chocolat 39 euros
Suprême de volaille jaune cuit en basse température, pomme de terre de mon enfance, jus de volaille réduit 24 euros
Cochon en échine confite , mijoté de légumes oubliés 26 euros
Desserts :
Pop Corn,Vanille et Creme Brûlée 18 euros
Meringue vanille truffe 18 euros
La Châtaigne 22 euros
La Mousse Chocolat de mon Enfance 14 euros
Meringue Pralinée et Clémentine confite dans son jus 14 euros
Pomme rôtie Caramélisée, biscuit au fruit sec, caramel beurre salée 14 euros
Fromage de Chez Michael Fleury :
Tommette de Chèvre au lait cru bio de notre artisan a Baudinard 12 euros
Découverte de notre fromager 18 euros
Menu pour les Petits Gastronomes
10€ avec sirop ou soda inclus.
Déclinaison de charcuterie
Dégustation de saumon fumé
Oeufs à la coque, mouillettes et frites
Suprême de volaille et mousseline de pomme de terre
La pêche du jour et légumes
Desserts :
Pomme rôtie caramélisée, biscuit au fruits secs, caramel beurre salée
Mousse au chocolat de mon enfance
Mille feuille au chocolat
Boule de glace
Menu L'Éveil des sens 45 €
Rodolphe Lewandovski et son équipe renouvellent le menu l’éveil des sens en fonction de la saison et des produits frais livrés par nos producteurs.
MENU EVEIL DES SENS
Oeuf et truffe du Domaine de Majastre travaillée en brouillade
St Jacques en effeuillé mariné ,céleri, truffe du domaine de majastre
Blinis de potimarron, truite fumée de Jean Claude Vigin
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Suprême de volaille cuit en basse température, pomme de terre de mon enfance, jus de volaille réduit
Retour de Pêche, poireaux vinaigrette
Cochon en échine confite, mijoté de légumes oubliés
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La Mousse Chocolat de mon Enfance
Meringue Pralinée et Clémentine confite dans son jus
Pomme rôtie Caramélisée, biscuit aux fruits secs, caramel beurre salée
Menu les cinq sens 59€
Amuse Bouche
Oeuf et truffe du Domaine de Majastre travaillée en brouillade
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Retour de Pêche, poireaux vinaigrette
***
Cochon en échine confite, mijoté de légumes oubliès
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Tommette de Chèvre au lait cru bio de notre artisan a Baudinard
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La Mousse Chocolat de mon Enfance
Menu TRUFFES 139€
Amuse-Bouche
Oeuf et truffe du Domaine de Majastre travailler en brouillade
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Totellini, brillat savarin truffe du domaine de Majastre
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Le Panais en nuage ,Truffe du Domaine de Majastre
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Boeuf en Dégustation, et Truffe du Domaine de Majastre
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Tommette de Chèvre au lait cru marinée à l’huile de truffe.
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Prés-dessert
Chocolat truffé
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Meringue Vanille truffe
Menu à contre sens 69 €
Entrée :
Le Saint honoré au panais
Plat :
Saint Jacques, déclinaison de panais
Dessert :
Monochrome de panais
menu de noel 69 €
Menu de Noel 69€ Hors Boissons
Amuse-bouche
Entrées :
-Mille feuille de Saint Jacques cèleri truffe
Ou
-Foie Gras de canard mis cuit , Pain d’épice de notre Bastide ,poire confite au vin chaud
Ou
-Nuage de Panais, truite fumée jus de volaille
Plats :
-Suprême de Volaille fermier, Morille farcie sous la peau, Topinambour cuit au beurre demi sel et noisette torréfié ,jus au Morille
Ou
-Filet de Boeuf poêlé ,presse de pomme de terre à la Truffe, jus à la Truffe
Ou
-Saumon mis cuit, beurre aux Champagne, mijoté de Légumes hivernal
Desserts :
La bûche de Noël caramel marron
Ou
Entremet Chocolat pistache
Ou
La bûche aux fruits
menu saint sylvestre 185 €
Menu Saint Sylvestre 185 € Hors Boissons
Entrées:
Foie gras de canard et truffe noire
Allumette de foie gras truffé, brioche à la truffe
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Homard, Safran
Risotto safrané de Moissac Bellevue et médaillon de Homard
Plats :
Le Bar
Bar piqué a la citronnelle, bouillon citronnelle gingembre
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Le Chapon
Chapon cuit en basse température farci sous la peau, beurre au marron, crémeux marron, champignon de saison
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Fromage :
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Desserts :
Le chocolat, piment de Salernes
Mignardise au chocolat
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La Vanille
meringue renversé et nuage crémeux vanillé
NOS PRODUCTEURS
Notre chef Rodolphe Lewandovski, élabore ses menus à partir de produits locaux provenant de notre belle région. Il réduit chaque jour un peu plus le circuit cour afin de réduire l’empreinte carbone .
Nos Producteurs du Haut var et de La Provence verte :
Les jardins de Clairette à Salernes pour nos légumes.
Le Domaine de Majastre à Bauduen pour la truffe
Jean Claude Vigin à Bauduen pour nos truites
Mickael Fleury à Draguinan pour notre fromage
Nos pains de la maison Oudard à Figanières
La carte des vins
Nos Provence Blancs
Chateau Lafoux, (Tourves )
2017 | 32.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : d’Ugni blanc 20%, 40% clairette et 20% de Rolle.
Rondeur et longueur en bouche du Rolle, souplesse de l’Ugni blanc et délicatesse de la Clairette.
Chardonnay, (grand chardonnay) Ardèche
2016 | 35.00€
Le Chardonnay d’Ardèche présente de délicieuses notes de pommes vertes avec une acidité croustillante et une fin de bouche souple.
Château La Calisse (Pontevès)
2017 | 29.00€ | 33.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : Rolle, Clairette et Grenache blanc.
Vin équilbré, rond aux notes d’agrumes
Minuty Prestige, (Gassin )
2017 | 29.00€ | 39.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Rolle, Sémillon
Riche et équilibré, ce vin blanc a tout pour plaire : cette cuvée apporte des notes de fruits secs grâce au Sémillon et des saveurs de miel offertes par le Rolle.
Château Font Du Broc (Les Arcs)
2016 | 31.00€ | 39.00€
Côte de Provence
Cépage : 100% rolle
Vous apportera fraîcheur, longueur et rondeur en bouche. Onctuosité et persistance aromatique en font un grand Blanc gastronomique
Château Sainte Marguerite (La Londe les Maures)
2015 | 42.00€
Cépages : Rolle
Château Simone (Meyreuil)
2014 | 59.00€
AOP Palette
Cépages : 80 % clairette, 10% grenache blanc, 6 % ugni, 2% bourboulenc, 2 % muscat blanc
Arômes mariant des notes florales et fruitées finement boisées.
Château Lafoux, (Tourves )
2017 | 22.00€ | 32.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : 35 % Cinsault, 45 % Grenache, 10 % Syrah, 5 % Rolle, 5% Clairette.
Aromes fruités et florales..
Château La Calisse
2017 | 25.00€ | 35.00€
Coteaux Varois en Provence
30 % Syrah, 20 % Grenache Noir
Château Carpe Diem (Cotignac-en-Provence)
2017 | 35.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, Cinsault
Senteur florale sur fond d’agrumes et minéralité
Château Font Du Broc (Les Arcs)
2017 | 26.00€ | 36.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, syrah, mourvèdre et cinsault.
Arômes : pamplemousse, pêche, fruits exotiques et litchi.
Minuty Prestige (Gassin )
2017 | 28.00€ | 38.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Grenache Tibouren Syrah Cinsault
Agrumes et fleurs blanches.
Château Lafoux, (Tourves )
2016 | 33.00€
Coteaux Varois en Provence
80% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon.
Domaine de Valmoissine (Aups)
2015 | 32.00€
AOP du Var
Château La Calisse
2014 | 33.00€
Côteaux Varois en provence
Cépages : syrah et grenache
Minuty Prestige (Gassin )
2016 | 29.00€ | 39.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache
Château Sainte Marguerite (La Londe Les Maures)
2015 | 32.00€ | 42.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon .
Château Carpe Diem (Cotignac-en-Provence)
2014 | 42.00€
Côte de Provence
Cépages : Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache
Château Marguï (Châteauvert)
2012 | 55.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : Syrah 70%, Cabernet 30%.
Château Font Du Broc (Les Arcs)
2014 | 38.00€ | 39.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, syrah, mourvèdre et cinsault.
Château Simone (Meyreuil)
2013 | 68.00€
AOP Palette
Cépages : Cinsault, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah.
Ailleurs en France
Pauillac Château Croizet-Bages, rouge 2007 95,00€
Château Sociando Mallet, rouge, 2004 95.00 €
Chablis Domaine Fèvre, blanc, 2016 45.00 € et 28,00€ ( 2012) en 50 cl
Condrieu, blanc, 2012 68.00 €
Côte Rotie, Brunel Lagardine, 2016, rouge 118.00 € et 85,00€ en 50 cl
Menetou salon, prieuré des aublats, rouge, 2013 38.00 €
Sancerre, Les bonnes bouches, rouge, 2014 67.00 €
La grande réserve, blanc, 2016 54.00 € et 23,00€ en 50 cl
Notre sélection de vin aux verres
Château Lafoux (Tourves) Rouge, Rosé, Blanc 7,50 €
Valmoissine, Pinot noir, Rouge 7.50 €
Chardonnnay Ardèche, blanc 7,50€
Sancerre, Blanc, 13,00€
Sancerre, Rouge 15,00€
Une démarche locavore
A la Bastide, notre Chef Rodolphe Lewandovski apporte une attention toute particulière au travail des produits locaux. Mettre en avant nos producteurs est essentiel. Grâce à eux nous sommes en mesure de vous proposer des plats de qualité tout en réduisant notre empreinte carbone pour préserver la planète.
Horaire du petit déjeuner : de 7h à 10h en buffet au restaurant ou bien en terrasse, puis après 10h en continental, dans la chambre, en terrasse ou au bar.
Horaire du déjeuner : de 12 à 14 heures; petite restauration non stop l’après-midi en saison.
Horaire du dîner : de 19h00 à 21h30
Un plat du jour vous est proposé quotidiennement.
Prix de menus : à partir de 45€
Carte : à partir de 26€
Le bar
Venez vous détendre dans ce chaleureux bar ouvert toute la journée.
Fauteuils confortables et cheminée pour un moment parfait.
Les repas peuvent être servis au restaurant, en véranda et en terrasse.
