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Un restaurant accueillant et convivial

Un restaurant accueillant et convivial

Un restaurant accueillant et convivial

Un restaurant accueillant et convivial

Un restaurant accueillant et convivial

Un restaurant accueillant et convivial

La table du Calalou

 

Restaurant ouvert à tous et toute l’année le matin, le midi et le soir.

Une cuisine de saveurs de nos collines privilégiant les circuits courts de nos produits locaux, des assiettes soignées et gouteuses imaginées et préparées avec amour par une équipe jeune, enthousiaste mais exigeante. Pour un repas de fête ou simplement un plat, le Calalou vous recevra avec chaleur dans un décor confortable pour vous faire passer un merveilleux moment

LA CARTE

La carte  : 

Entrées:

Notre pâté en croute à la  truffe : 30 €

Tortellini truffe Brillat savarin, filet d’huile d’olive des Orgues  :   28€

Panais en nuage ,Truffe  du Domaine de Majastre 26 euros

Oeuf et truffe du Domaine de Majastre  travaillée en brouillade  21 euros

St Jacques en effeuillé mariné ,céleri et truffe du domaine de majastre : 20 euros

Blinis de potimarron, truite fumée de Jean Claude Vigin :  16 euros

Huîtres fines de claire 1/2 douzaine : 16 euros

Huîtres fines de claire la douzaine : 28 euros

Plats :

Contemplation de nos plongées et perception de nos champs :

Maigre cuit au thym et fenouil séché, endive braisé, jus de cuisson au safran 34 euros 

Retour de Pêche, poireaux vinaigrette 28 euros

Boeuf en Dégustation, et Truffe du Domaine de Majastre 42 euros

Dos de Chevreuil, Topinanbourg, Poire,Chocolat 39 euros

Suprême de volaille jaune cuit en basse température, pomme de terre de mon enfance, jus de volaille réduit 24 euros

Cochon en échine confite , mijoté de légumes oubliés  26 euros

Desserts :

Pop Corn,Vanille et Creme Brûlée  18 euros

Meringue vanille truffe 18 euros

La Châtaigne 22 euros

La Mousse Chocolat de mon Enfance 14 euros

Meringue Pralinée et Clémentine confite dans son jus  14 euros

Pomme rôtie Caramélisée, biscuit au fruit sec, caramel beurre salée 14 euros

Fromage de Chez Michael Fleury :

Tommette de Chèvre au lait cru bio de notre artisan a Baudinard  12 euros

Découverte de notre fromager 18 euros

Menu pour les Petits Gastronomes
10€ avec sirop ou soda inclus.

Déclinaison de charcuterie

Dégustation de saumon fumé

Oeufs à la coque, mouillettes et frites

Suprême de volaille et mousseline de pomme de terre

La pêche du jour et légumes

Desserts :

Pomme rôtie caramélisée, biscuit au fruits secs, caramel beurre salée

Mousse au chocolat de mon enfance

Mille feuille au chocolat

Boule de glace

Menu L'Éveil des sens 45 €

Rodolphe Lewandovski et son équipe renouvellent le menu l’éveil des sens en fonction  de la saison et des produits frais livrés par nos producteurs.

 

MENU EVEIL DES SENS

Oeuf et truffe du Domaine de Majastre  travaillée en brouillade

St Jacques en effeuillé mariné ,céleri, truffe du domaine de majastre

Blinis de potimarron, truite fumée de Jean Claude Vigin

***

Suprême de volaille cuit en basse température, pomme de terre de mon enfance, jus de volaille réduit

Retour de Pêche, poireaux vinaigrette

Cochon en échine confite, mijoté de légumes oubliés

***

La Mousse Chocolat de mon Enfance

Meringue Pralinée et Clémentine confite dans son jus

Pomme rôtie Caramélisée, biscuit aux fruits secs, caramel beurre salée

Menu les cinq sens 59€

Amuse Bouche

Oeuf et truffe du Domaine de Majastre  travaillée en brouillade

***

Retour de Pêche, poireaux vinaigrette

***

Cochon en échine confite, mijoté de légumes oubliès

***

Tommette de Chèvre au lait cru bio de notre artisan a Baudinard

***

La Mousse Chocolat de mon Enfance

 

 

Menu TRUFFES 139€

Amuse-Bouche

Oeuf et truffe du Domaine de Majastre  travailler en brouillade

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Totellini, brillat savarin truffe du domaine de Majastre

***

Le Panais en nuage ,Truffe  du Domaine de Majastre

***

Boeuf en Dégustation, et Truffe du Domaine de Majastre

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Tommette de Chèvre au lait cru marinée à l’huile de truffe.

***

Prés-dessert

Chocolat truffé

***

Meringue Vanille truffe

 

Menu à contre sens 69 €

Entrée : 

Le Saint honoré au panais

Plat :

Saint Jacques, déclinaison de panais

Dessert : 

Monochrome de panais

 

menu de noel 69 €

Menu de Noel 69€ Hors Boissons

Amuse-bouche

Entrées :

-Mille feuille de Saint Jacques cèleri truffe

Ou

-Foie Gras de canard mis cuit , Pain d’épice de notre Bastide ,poire confite au vin chaud

Ou

-Nuage de Panais, truite fumée jus de volaille

Plats :

-Suprême de Volaille fermier, Morille farcie sous la peau, Topinambour cuit au beurre demi sel et noisette torréfié ,jus au Morille

Ou

-Filet de Boeuf poêlé ,presse de pomme de terre à la Truffe, jus à la Truffe

Ou

-Saumon mis cuit, beurre aux Champagne, mijoté de Légumes hivernal

Desserts :

La bûche de Noël caramel marron

Ou

Entremet Chocolat pistache

Ou

La bûche aux fruits

menu saint sylvestre 185 €

Menu Saint Sylvestre 185 € Hors Boissons

Entrées:

Foie gras de canard et  truffe noire

Allumette de foie gras truffé, brioche à la truffe

***

Homard, Safran

Risotto safrané de Moissac Bellevue  et médaillon de Homard

Plats :

Le Bar

Bar piqué a la citronnelle, bouillon citronnelle gingembre

***

Le Chapon

Chapon cuit en basse température farci sous la peau, beurre au marron, crémeux marron, champignon de saison

***

Fromage :

***

Desserts :

Le chocolat, piment de Salernes

Mignardise au chocolat

***

La Vanille

meringue renversé et nuage crémeux  vanillé

NOS PRODUCTEURS

Notre chef Rodolphe Lewandovski, élabore ses menus à partir de produits locaux provenant de notre belle région. Il réduit chaque jour un peu plus le circuit cour afin de réduire l’empreinte carbone .

Nos Producteurs du Haut var et de La Provence verte :

Les jardins de Clairette à Salernes pour nos légumes.

Le Domaine de Majastre à Bauduen pour la  truffe

Jean Claude Vigin à Bauduen pour nos truites

Mickael Fleury à Draguinan pour notre fromage

Nos pains de la maison Oudard à Figanières

 

 

La carte des vins

Nos Provence Blancs

Chateau Lafoux, (Tourves )
2017 |  32.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : d’Ugni blanc 20%, 40% clairette et 20% de Rolle.
Rondeur et longueur en bouche du Rolle, souplesse de l’Ugni blanc et délicatesse de la Clairette.

Chardonnay, (grand chardonnay) Ardèche
2016 | 35.00€
Le Chardonnay d’Ardèche présente de délicieuses notes de pommes vertes avec une acidité croustillante et une fin de bouche souple.

Château La Calisse (Pontevès)
2017 | 29.00€ | 33.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : Rolle, Clairette et Grenache blanc.
Vin équilbré, rond aux notes d’agrumes

Minuty Prestige, (Gassin )
2017 | 29.00€ | 39.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Rolle, Sémillon
Riche et équilibré, ce vin blanc a tout pour plaire : cette cuvée apporte des notes de fruits secs grâce au Sémillon et des saveurs de miel offertes par le Rolle.

Château Font Du Broc (Les Arcs)
2016 | 31.00€ | 39.00€
Côte de Provence
Cépage : 100% rolle
Vous apportera fraîcheur, longueur et rondeur en bouche. Onctuosité et persistance aromatique en font un grand Blanc gastronomique

Château Sainte Marguerite (La Londe les Maures)
2015 | 42.00€
Cépages : Rolle

 

Château Simone (Meyreuil)
2014 | 59.00€
AOP Palette
Cépages : 80 % clairette, 10% grenache blanc, 6 % ugni, 2% bourboulenc, 2 % muscat blanc
Arômes mariant des notes florales et fruitées finement boisées.

 

Nos Provence Rosés

Château Lafoux, (Tourves )
2017 | 22.00€ | 32.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : 35 % Cinsault, 45 % Grenache, 10 % Syrah, 5 % Rolle, 5% Clairette.
Aromes fruités et florales..

Château La Calisse
2017 | 25.00€ | 35.00€
Coteaux Varois en Provence
30 % Syrah, 20 % Grenache Noir

Château Carpe Diem (Cotignac-en-Provence)
2017 | 35.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, Cinsault
Senteur florale sur fond d’agrumes et minéralité

Château Font Du Broc (Les Arcs)
2017 | 26.00€ | 36.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, syrah, mourvèdre et cinsault.
Arômes : pamplemousse, pêche, fruits exotiques et litchi.

 

Minuty Prestige (Gassin )
2017 | 28.00€ | 38.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Grenache Tibouren Syrah Cinsault
Agrumes et fleurs blanches.

Nos Provence Rouges

Château Lafoux, (Tourves )
2016 | 33.00€
Coteaux Varois en Provence
80% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon.

Domaine de Valmoissine (Aups)
2015 | 32.00€
AOP du Var

Château La Calisse
2014 | 33.00€
Côteaux Varois en provence
Cépages : syrah et grenache

Minuty Prestige (Gassin )
2016 | 29.00€ | 39.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache

Château Sainte Marguerite (La Londe Les Maures)
2015 | 32.00€ | 42.00€

Côte de Provence
Cépages : Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon .

Château Carpe Diem (Cotignac-en-Provence)
2014 | 42.00€
Côte de Provence
Cépages : Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache

Château Marguï (Châteauvert)
2012 | 55.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : Syrah 70%, Cabernet 30%.

Château Font Du Broc (Les Arcs)
2014 | 38.00€ | 39.00€

Côte de Provence
Cépages : Grenache, syrah, mourvèdre et cinsault.

Château Simone (Meyreuil)
2013 | 68.00€
AOP Palette
Cépages : Cinsault, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah.

 

Ailleurs en France

Pauillac Château Croizet-Bages, rouge 2007 95,00€
Château Sociando Mallet, rouge, 2004 95.00 €
Chablis Domaine Fèvre, blanc, 2016 45.00 € et 28,00€ ( 2012) en 50 cl
Condrieu, blanc, 2012 68.00 €
Côte Rotie, Brunel Lagardine, 2016, rouge 118.00 € et 85,00€ en 50 cl
Menetou salon, prieuré des aublats, rouge, 2013 38.00 €
Sancerre, Les bonnes bouches, rouge, 2014 67.00 €
La grande réserve, blanc, 2016 54.00 € et 23,00€ en 50 cl

Notre sélection de vin aux verres

Château Lafoux (Tourves) Rouge, Rosé, Blanc 7,50 €
Valmoissine, Pinot noir, Rouge 7.50 €
Chardonnnay Ardèche, blanc 7,50€
Sancerre, Blanc, 13,00€
Sancerre, Rouge 15,00€

Restaurant Gorges du Verdon Bastide du Calalou 1

Une démarche locavore

 

A la Bastide, notre Chef Rodolphe Lewandovski apporte une attention toute particulière au travail des produits locaux. Mettre en avant nos producteurs est essentiel. Grâce à eux nous sommes en mesure de vous proposer des plats de qualité tout en réduisant notre empreinte carbone pour préserver la planète.

Horaire du petit déjeuner : de 7h à 10h en buffet au restaurant ou bien en terrasse, puis après 10h en continental, dans la chambre, en terrasse ou au bar.
Horaire du déjeuner : de 12 à 14 heures; petite restauration non stop l’après-midi en saison.
Horaire du dîner : de 19h00 à 21h30

Un plat du jour vous est proposé quotidiennement.

Prix de menus : à partir de 45€
Carte : à partir de 26€

 

Le bar

 

Venez vous détendre dans ce chaleureux bar ouvert toute la journée.
Fauteuils confortables et cheminée pour un moment parfait.

Les repas peuvent être servis au restaurant, en véranda et en terrasse.

Restaurant Gorges du Verdon Bastide du Calalou 2      Restaurant Gorges du Verdon Bastide du Calalou 3

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