La table du Calalou
Restaurant ouvert à tous et toute l’année le matin, le midi et le soir.
Une cuisine de saveurs de nos collines privilégiant les circuits courts de nos produits locaux, des assiettes soignées et gouteuses imaginées et préparées avec amour par une équipe jeune, enthousiaste mais exigeante. Pour un repas de fête ou simplement un plat, le Calalou vous recevra avec chaleur dans un décor confortable pour vous faire passer un merveilleux moment
LA CARTE D'ÉTÉ
La carte D’été :
Entrées:
L’ artichaut de Provence cuit en barigoule, écrevisse de Monsieur Vigin : 26 €
Le foie gras de canard de chez Monsieur Masse, sangria, fraise bio de Salernes et brioche feuilletée: 32€
Le crabe et la courgette bio de Salernes : 28€
Cannelloni de chèvre frais de Baudinard : 22€
Plats :
Contemplation de nos plongées et perception de nos champs :
L’agneau de Montmeyan, gnocchi à la menthe, pointe de crème basilic, jus d’agneau réduit : 38€
La truite de notre pisciculteur à Bauduen cuit en basse temérature, betterave, mousse de café: 34€
Le boeuf en trois parties, le filet, la joue et la queue, jus réduit : 42€
Le filet de Saint Pierre cuit au thym et fenouil de notre région, rouleaux de courgette et crabe: 45€
Le cabri de Montmeyan, saucisse et merguez de brebis, pomme de terre confite : 36€
Desserts :
Chocolat Moka et safran de Moissac Bellevue: 17€
La framboise : 19€
Le tout vanille : 19€
Pêche, abricot et sésame : 18€
Agrumes verveine :18€
Tarte citron verte, yuzu : 18€
Pavlova fraise framboise : 19€
Fromage de Chez Michael Fleury :
Chèvre frais bio de Baudinard et jus de volaille : 12€
Découverte de notre fromager : 18€
Menu pour les Petits Gastronomes
10€ avec sirop ou soda inclus.
Le melon de Provence en carpaccio, huile d’olive des orgues au basilic, sorbet melon
Déclinaison de charcuterie
Dégustation de saumon fumé
Le plaisir d’un burger, pomme de terre au four
Oeufs à la coque, mouillettes et frites
Suprême de volaille et mousseline de pomme de terre
La pêche du jour et légumes
Desserts :
Salade de fruits de notre patissier
Mousse au chocolat de mon enfance
Mille feuille au chocolat
Boule de glace
Menu L'Éveil des sens 45 €
Rodolphe Lewandovski et son équipe renouvellent le menu l’éveil des sens en fonction de la saison et des produits frais livrés par nos producteurs.
MENU EVEIL DES SENS
Le jardin de betterave, truite fumée de Monsieur Vigin, sorbet betterave.
Le pain bagnat Niçois, sorbet huile d’olive.
La carotte et le melon cru, cuit et sorbet melon.
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La caille rôtie en différentes textures, brocolis et jus de caille réduit.
La pêche de notre mareyeur , crème de basilic et fenouil confit, vierge de fenouil.
Le jarret de veau confit 12 heures carottes et crumble d’agrumes.
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Le tiramisu
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Tarte au citron vert et yuzu
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Agrumes verveine
Menu les cinq sens 59€
Amuse bouche
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Le jardin de betterave, truite fumée de Monsieur Vigin, sorbet betterave.
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La pêche de notre mareyeur,crème de basilic et fenouil confit, vierge de fenouil
Ou
Le jarret de veau confit 12 heures, carotte et crumble d’agrumes
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Chèvre frais mi-cuit de notre artisan à Baudinard.
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La Pavlova fraise framboise
Menu l'effervescence 89€
Amuse bouche
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Le foie gras de canard de la maison masse, sangria, fraise bio de Salernes et brioche feuilletée.
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L’artichaut violet de Provence cuit en barigoule, écrevisse de notre pisciculteur à Bauduen.
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Truite de notre pisciculteur cuite en basse température, betterave, mousse de café.
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L’ agneau de Montmeyan, gnocchis à la menthe, pointe de crème basilic, jus d’agneau réduit.
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Chèvre frais mi cuit de notre artisan à Baudinard.
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Chocolat moka et safran de Moissac Bellevue.
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Le tout vanille.
LA CARTE BISTROT
Entrées :
Le melon de Provence en carpaccio, huile d’olive des orgues au basilic, sorbet melon : 15€
L’effeuillé de courgettes des jardins de Salernes, chèvre frais de Baudinard, hule d’olive des orgues fruité noir : 15 €
Ceviche de dorade à l’huile d’olive citron gingembre, condiments de légumes : 18€
Tomates bio de notre maraicher en assortiment, mozarella Bufala fumée : 22€
La nouvelle césar salade du Calalou : 19€
Rose d’artichaut entier à l’huile des orgues : 12€
Plats :
Dorade entière cuite au thym et fenouil séché de notre région, confit de poivrons, huile d’olive des orgues fruité noir : 28€
Le boeuf charolais coupé au couteau, condiments tartare : 24 €
La truite de Bauduen en tartare, pomme fruit, oeuf de tobiko, crème légère: 25 €
La côte de boeuf de l’Aubrac à partager, tomate confite, cylindre de pomme de terre confit, jus de boeuf : 90 €
Desserts :
Soupe de fruits frais : 12 €
Tartelette choco pistache : 12€
Salade de fruits : 12 €
Profiteroles du calalou : 14 €
Café Affogato : 14 €
Carte snack de 14H00 à 19h00
Planche de charcuterie : 20 €
Planche de saumon fumé : 24 €
Planche de fromage : 22 €
Planche mixte : 28 €
Glaces Bio en petits pots : 8 €
Parfum : Fraise, mangue, citron, chocolat, caramel, vanille
Glaces sans gluten : 7 €
Parfum : fraise, citron, framboise, vanille :
Salade de fruits : 12 €
NOS PRODUCTEURS
Notre chef Rodolphe Lewandovski, élabore ses menus à partir de produits locaux provenant de notre belle région. Il réduit chaque jour un peu plus le circuit cour afin de réduire l’empreinte carbone .
Nos Producteurs du Haut var et de La Provence verte :
Les jardins de Clairette à Salernes pour nos légumes.
Le Domaine de Majastre à Bauduen pour la truffe
Jean Claude Vigin à Bauduen pour nos truites
Mickael Fleury à Draguinan pour notre fromage
Nos pains de la maison Oudard à Figanières
La carte des vins
Nos Provence Blancs
Chateau Lafoux, (Tourves )
2017 | 32.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : d’Ugni blanc 20%, 40% clairette et 20% de Rolle.
Rondeur et longueur en bouche du Rolle, souplesse de l’Ugni blanc et délicatesse de la Clairette.
Chardonnay, (grand chardonnay) Ardèche
2016 | 35.00€
Le Chardonnay d’Ardèche présente de délicieuses notes de pommes vertes avec une acidité croustillante et une fin de bouche souple.
Château La Calisse (Pontevès)
2017 | 29.00€ | 33.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : Rolle, Clairette et Grenache blanc.
Vin équilbré, rond aux notes d’agrumes
Minuty Prestige, (Gassin )
2017 | 29.00€ | 39.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Rolle, Sémillon
Riche et équilibré, ce vin blanc a tout pour plaire : cette cuvée apporte des notes de fruits secs grâce au Sémillon et des saveurs de miel offertes par le Rolle.
Château Font Du Broc (Les Arcs)
2016 | 31.00€ | 39.00€
Côte de Provence
Cépage : 100% rolle
Vous apportera fraîcheur, longueur et rondeur en bouche. Onctuosité et persistance aromatique en font un grand Blanc gastronomique
Château Sainte Marguerite (La Londe les Maures)
2015 | 42.00€
Cépages : Rolle
Château Simone (Meyreuil)
2014 | 59.00€
AOP Palette
Cépages : 80 % clairette, 10% grenache blanc, 6 % ugni, 2% bourboulenc, 2 % muscat blanc
Arômes mariant des notes florales et fruitées finement boisées.
Château Lafoux, (Tourves )
2017 | 22.00€ | 32.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : 35 % Cinsault, 45 % Grenache, 10 % Syrah, 5 % Rolle, 5% Clairette.
Aromes fruités et florales..
Château La Calisse
2017 | 25.00€ | 35.00€
Coteaux Varois en Provence
30 % Syrah, 20 % Grenache Noir
Château Carpe Diem (Cotignac-en-Provence)
2017 | 35.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, Cinsault
Senteur florale sur fond d’agrumes et minéralité
Château Font Du Broc (Les Arcs)
2017 | 26.00€ | 36.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, syrah, mourvèdre et cinsault.
Arômes : pamplemousse, pêche, fruits exotiques et litchi.
Minuty Prestige (Gassin )
2017 | 28.00€ | 38.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Grenache Tibouren Syrah Cinsault
Agrumes et fleurs blanches.
Château Lafoux, (Tourves )
2016 | 33.00€
Coteaux Varois en Provence
80% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon.
Domaine de Valmoissine (Aups)
2015 | 32.00€
AOP du Var
Château La Calisse
2014 | 33.00€
Côteaux Varois en provence
Cépages : syrah et grenache
Minuty Prestige (Gassin )
2016 | 29.00€ | 39.00€
AOP Côte de Provence
Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache
Château Sainte Marguerite (La Londe Les Maures)
2015 | 32.00€ | 42.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon .
Château Carpe Diem (Cotignac-en-Provence)
2014 | 42.00€
Côte de Provence
Cépages : Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache
Château Marguï (Châteauvert)
2012 | 55.00€
Coteaux Varois en Provence
Cépages : Syrah 70%, Cabernet 30%.
Château Font Du Broc (Les Arcs)
2014 | 38.00€ | 39.00€
Côte de Provence
Cépages : Grenache, syrah, mourvèdre et cinsault.
Château Simone (Meyreuil)
2013 | 68.00€
AOP Palette
Cépages : Cinsault, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah.
Ailleurs en France
Pauillac Château Croizet-Bages, rouge 2007 95,00€
Château Sociando Mallet, rouge, 2004 95.00 €
Chablis Domaine Fèvre, blanc, 2016 45.00 € et 28,00€ ( 2012) en 50 cl
Condrieu, blanc, 2012 68.00 €
Côte Rotie, Brunel Lagardine, 2016, rouge 118.00 € et 85,00€ en 50 cl
Menetou salon, prieuré des aublats, rouge, 2013 38.00 €
Sancerre, Les bonnes bouches, rouge, 2014 67.00 €
La grande réserve, blanc, 2016 54.00 € et 23,00€ en 50 cl
Notre sélection de vin aux verres
Château Lafoux (Tourves) Rouge, Rosé, Blanc 7,50 €
Valmoissine, Pinot noir, Rouge 7.50 €
Chardonnnay Ardèche, blanc 7,50€
Sancerre, Blanc, 13,00€
Sancerre, Rouge 15,00€
Une démarche locavore
A la Bastide, notre Chef Rodolphe Lewandovski apporte une attention toute particulière au travail des produits locaux. Mettre en avant nos producteurs est essentiel. Grâce à eux nous sommes en mesure de vous proposer des plats de qualité tout en réduisant notre empreinte carbone pour préserver la planète.
Horaire du petit déjeuner : de 7h à 10h en buffet au restaurant ou bien en terrasse, puis après 10h en continental, dans la chambre, en terrasse ou au bar.
Horaire du déjeuner : de 12 à 14 heures; petite restauration non stop l’après-midi en saison.
Horaire du dîner : de 19h00 à 21h30
Un plat du jour vous est proposé quotidiennement.
Prix de menus : à partir de 38€
Carte : à partir de 26€
Le bar
Venez vous détendre dans ce chaleureux bar ouvert toute la journée.
Fauteuils confortables et cheminée pour un moment parfait.
Les repas peuvent être servis au restaurant, en véranda et en terrasse.
